技术评价：

抗性淀粉具有淀粉特性，却不易被人体小肠消化，可作为低血糖生成指数的功能性食品，纳米级抗性淀粉因其具有纳米效应，以及大的比表面积，大量的表面电荷和活性羟基，且抗消化等优势，在作为药物缓释及靶向释放等方面具有重要的应用潜力，可应用于功能性食品、医药、化妆品等领域。

随着纳米技术在医药、食品等领域的快速发展，人们对纳米尺度材料的研究应运而生，而功能性纳米抗性淀粉更是研究的热点。多糖大分子例如淀粉和纤维素等是天然形成的在大自然中大量存在的化合物，具有天然、安全和生物相容等特点。近年来，国外对抗性淀粉的制备研究非常活跃，发展迅速，并申报和发表了许多制备抗性淀粉的专利与文献。根据发表在美国《糖尿病,营养与代谢》Diabetes, Nutrition & Metabolism、《美国临床营养学杂志》Am J Clin Nutr、《中国预防医学杂志》等国内外大量临床实验报告表明，纳米级抗性淀粉有助于改善胰岛素抵抗（即增加胰岛素敏感性）、降低血糖、降低血脂、调节代谢紊乱等。而我国对抗性淀粉的制备研究正处于起步阶段，目前对于这种抗消化纳米淀粉的绿色制备，国内外均未有报道。

生物酶法制备的纳米抗性淀粉，具有更好地生物相容性，加工容易，成本低，抗消化等优势，可广泛应用于功能性食品、药物包埋、缓释、包衣填充等领域，且这种技术具有以下优点：1、原料来源广、安全、可再生；2、操作简单，适合大规模生产；3、适用于普通仪器设备，对设备仪器面没有腐蚀性；4、原料利用率高，耗能低，得率高；5、绿色生产，产品可放心食用。

商业分析：

生物酶法制备纳米抗性淀粉的方法，属于纳米结构材料技术领域，纳米抗性淀粉颗粒具有良好的分散性、吸附性、溶解性，不易被人体吸收消化等独特的理化特性。人们食用碳水化合物后要在体内被胃酸及酶消化分解为单糖以后才能吸收并进入血液，含有纳米抗性淀粉的食品和药物由于消化吸收慢，食用后不致使血糖升高过快，也就是可以调节血糖水平，因此成为一种功能性淀粉，特别适宜糖尿病患者食用，食用抗性淀粉后不容易饥饿，有助于糖尿病人维持正常的血糖，减少饥饿感在一定程度上扩展其应用范围，其应用前景广阔，经济和社会效益可观。

综合行业情况以及市场需求等各方面因素可建设年加工量500、1000或2000吨的纳米级抗性淀粉生产线。

纳米抗性淀粉的初步市场估价为8万元/吨。项目投产后，年加工量500吨生产线，估算投资额为1500万，可产生经济效益4000万元，实现利税1600万元。年加工量1000吨生产线，估算投资额为3000万，可产生经济效益8000万元，实现利税3200万元。年加工量2000吨的生产线，估算投资额为6000万，可产生经济效益1.6亿元，实现利税6400万元。因此，该项目盈利性强、投资回报率高、贷款偿还期短，经济效益上可行。