近日，由我校茶叶研究所与青岛瑞草园茶业科技有限公司合作，利用青岛茶区夏暑季节茶树鲜叶，结合传统工夫红茶工艺，成功创制出品质优、滋味浓、香气高的工夫红茶—“江北瑞红”，受到专家的高度评价。


　　江北茶区夏暑茶鲜叶产量大，酚/氨较高，若制成绿茶苦涩味较重，品质差，经济效益低，若制成红茶，则会显著改变茶叶的品质特征，提高茶叶附加值。为 此，我校茶叶研究所与青岛瑞草园合作，承担了即墨市科技项目“夏暑茶增值关键技术研究与开发”。该项目在张新富老师的主持下，以青岛茶区夏暑茶鲜叶为原 料，在传统工夫红茶制作工艺基础上，结合北方茶区茶鲜叶品质特征，改进工艺与优化参数，成功研制出具有浓郁北方特色的工夫红茶——江北瑞红。经青岛市果茶 站张云伟副站长等有关专家审评，“江北瑞红”条索紧细，汤色红艳明亮，甜香明显，滋味浓强，叶底红褐，可与祁门红茶相媲美。该产品的成功研制，改变了以往 均以夏暑季节茶树鲜叶为原料加工绿茶或弃之不采的局面，极大地提高了夏暑茶的开发价值，具有巨大的经济效益与社会效益。